-แป้งสาลีเอนกประสงค์ (ร่อนแล้วตวง) 3 1/2 ถ้วย
-เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
-เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
-ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
-ไข่ไก่ ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
-น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย
-น้ำมันดอกคาโนล่า 2 ถ้วย
-กลิ่นวานิลา 1 1/2 ช้อนชา
-บัตเตอร์มิลค์ 1 1/3 ถ้วย
-น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
-สีผสมอาหารสีแดง 1 ออนซ์
-พิมพ์คัพเค้ก 24 ถ้วย
มาดูวิธีทำกันเลยค่า
๑.ร่อนแป้ง เกลือ เบคกิ้งโซดารวมกัน พักไว้ก่อน
๒.ตอกไข่ใส่ในอ่างผสมขนาดใหญ่ ตีไข่ให้ขึ้นฟูด้วยตะกร้อไฟฟ้าสปีดกลาง
ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนส่วนผสมข้นเป็นครีม
ยกตะกร้อขึ้นส่วนผสมไหลลงเห็นเป็นรอยพับได้ ใช้เวลาประมาณ ๕ นาที
๓.ค่อยๆเทน้ำมันใส่ในอ่างผสมไข่ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนนี้ใส่วานิลาลงไปได้เลย
ส่วนผสมจะข้นๆดังนี้
๔.ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปทั้งหมด ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี
ใส่น้ำส้มสายชูลงไปได้เลยค่ะ
๕.ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสมไข่ ตะล่อมส่วนผสมพอเข้ากัน
แล้วจึงใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
จึงใส่แป้งที่เหลือลงไปจนหมด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน
การละล่อมแป้งตะล่อมเบาๆแต่ให้ทำไวๆค่ะ
ค่อยๆตักส่วนผสมใส่ในพิมพ์กระดาษ จริงๆต้องได้ทั้งหมด ๒๔ ถ้วย
แต่วันนี้แม่ปูมือหนักไปหน่อย ทำได้ ๒๒ ถ้วยค่ะ เอาเข้าเตาอบ
อบนานประมาณ ๒๓-๒๕ นาที หรือจนเค้กสุก โดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู
จิ้มไม้ลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไมมีเศษแป้งติดไม้ก็แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
นำออกจากเตาอบ พักบนตตะแกรงให้เค้กคลายความร้อนก่อนประมาณ ๑๐ นาที
จึงเอาออกจากถาด วางพักให้เค้กเย็นบนตะแกรง
เค้กกำลังฟูอยู่ในเตาอบ เกือบสุกแล้วค่ะ
พอครบกำหนดถึงเวลาเค้กสุก เอาออกมาได้เลยจ้า
อีกรูปนะ พักให้เย็นก่อน ระหว่างนี้ก็ไปทำครีมชีสฟรอสติ้งกันค่ะ
ครีมชีสฟรอสติ้ง
ครีมชีส ๒๒๗ กรัม (เย็นไม่เป็นไร)
เนยนุ่มๆ ๑๑๓ กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง ๔๐๐ กรัม
วิธีทำ
๑.ตีครีมชีสให้เนียน
๒.ใส่เนยลงไปตีให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นฟู
หน้าตาดังนี้
๓.ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป หาผ้าคลุมอ่างไว้ด้วยก็ดีค่ะ
น้ำตาลจะได้ไม่กระจายเต็มห้อง
ตีไปเรื่อยๆจนน้ำตาลหมด (ใช้เวลาไม่นานมากค่ะ)
๔.จะได้ส่วนผสมครีมฟรอสติ้งข้นๆเนียนๆดังนี้ นำไปปาดเค้กได้เลยค่ะ
ถ้าปาดหรือบีบครีมไม่หนามาก ก็จะปาดคัพเค้กได้พอดีตามสูตรนี้ค่ะ
ของแม่ปูบีบใส่ บางอันหนา บางอันบาง แต่ก็พอดีค่ะ
จากนั้นก็บีบใส่ตัวเค้กของเราเลยค่า
สูตรนี้แม่ปูใช้วิปครีมโปะเอาค่ะ จืดไปหน่อย สูตรข้างบนสะใจกว่า
ขอขอบคุณ http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=19-02-2011&group=15&gblog=59
ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ :-D
